Doğal Üretim Anlayışı
Zeytinlerimiz, tamamen doğal yöntemlerle işlenir. Geleneksel üretimle modern teknolojiyi birleştirerek en saf zeytinyağını sunarız.
Uzman Ekip
Deneyimli mühendislerimiz ve zeytinyağı ustalarımız, her aşamada kaliteyi titizlikle kontrol eder.
Modern Tesis ve Ekipman
Son teknolojiyle donatılmış tesisimizde, hijyen ve kalite standartlarına uygun üretim yapıyoruz.
1935’ten Beri Doğanın Altınını İşliyoruz.
Ercanlar Zeytinyağı Fabrikası,
1935 yılında Urla’nın bereketli topraklarında kurulmuş, Türkiye’nin köklü zeytinyağı üreticilerinden biridir. Nesiller boyunca süregelen tecrübemizle, geleneksel üretim anlayışını modern teknolojiyle birleştiriyor; en saf, en doğal zeytinyağını sofralarınıza ulaştırıyoruz.
El değmeden, hijyenik sıkım
Ayıklama & Yıkama
Zeytin, vakum ve yıkama makinesinde; dal, yaprak, taş, kir, toprak, çamur gibi diğer maddelerden arındırılır ve yıkanır.
Kırma
Konveyör bant, zeytinleri bir çekiçli kırıcıya taşır. Kırıcının işlevi zeytinin hücre duvarlarını parçalamak suyunu ve yağını serbest bırakmaktır. Bu şekilde "zeytin hamuru" olarak adlandırılan içerisinde yağ, su, posa ve çekirdek bulunan hamur hazırlanır.
Dinlenme
Kırıcıda hazırlanan zeytin hamuru helezon ile malaksörlere taşınır. Hamur, yağ ve su arasındaki emülsiyonu kırmak ve bir sonraki aşamada ayrılmayı kolaylaştırmak için en az bir buçuk saat hamur malaksörlerde karıştırılır. Hamuru 35° C'nin üzerinde ısıtmak kantitatif verimi artırır, ancak kalitenin düşmesine neden olur. Soğuk sıkımda ise 23° C' de yoğurma işlemi yapılır.
Yağ, Su ve Prina Ayırma
Zeytin hamuru, hamur pompası ile dekantöre pompalanır. Dekantörde hamur; santrifüj yöntemi ile karasu, zeytinyağı ve prina olarak ayrılır. Zeytin karasuyu ve prina daha sonra değerlendirilmek üzere ayrıştırma havuzumuza, ham zeytin yağı ise temizlenmesi için seperatöre pompalanır.
Süzme
Dekantörden gelen ham yağ santrifüj etkisi ile seperatör tarafından temizlenir. Kullanıma hazır yağ analiz edilerek ve tartılarak müşterinin kendi tanklarına veya fabrikanın tanklarına gönderilir.